Технологическая схема голубцов с мясом и рисом
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Голубцы с мясом и рисом вырабатываемое объектом. Голубцы с мясом и рисом ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Голубцы с мясом и рисом. Голубцы с мясом и рисом №297. Наименование блюда: Голубцы с мясом и рисом. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №297. 2.1 Технологическая карта приготовления голубцов с мясом и рисом 19 2.2 Технологическая карта приготовления пирожков с повидлом. Технико – технологическая карта авторского блюда качества и составление технико – технологической карты); Грудинка, фаршированная кашей, или рисом, или печенью, 19, Голубцы с мясом и рисом Голубцы кладут на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу, после чего заливают соусом и запекают. Отпускают вместе с соусом по 2 шт. на порцию. Для приготовления голубцов с мясом и рисом в большинстве случаев вам понадобится капуста. Всем известно, что листья у нее плотные, твердые и хрустящие. Чтобы они стали мягкими и податливыми, их нужно предварительно. Голубцы с мясом и рисом — классический рецепт Классический рецепт является самым простым и доступным. Он придется по вкусу и детям, и взрослым. 1) «Голубцы» – с мясом и рисом, завёрнутый в капустный лист. 2) Полуфабрикаты готовят из говядины, рисовой крупы, лука и свежей капусты. Технология приготовления; Кочаны белокочанной капусты кладут в горячую воду, предварительно вырезав из них кочерыгу, варят, периодически снимая с кочанов верхние сварившиеся листья.